「ラクトアイス」と「アイスクリーム」の違いとは？ 日本の人気ブランドで徹底解説

夏の定番だからこそ知りたい――アイスクリームの世界と日本企業のものづくり

私たちにとってアイスクリームは、暑い日に食べる冷たいおやつというだけではない。季節限定フレーバーを楽しみ、家族や友人と分け合い、ときには一日のご褒美として味わうなど、日常に彩りを添える身近な存在である。しかし、その一つひとつの商品の背景には、食品衛生法に基づく厳格な品質基準や、高度な製造技術、そして長年にわたりブランドを育ててきた企業の努力がある。「アイスクリーム」「アイスミルク」「ラクトアイス」の違いといった基礎知識を出発点に、日本のアイス市場を支える企業に焦点を当てる。B-R サーティワン アイスクリームが提供する“選ぶ楽しさ”という体験価値、江崎グリコが生み出した数々のロングセラーブランド、そして森永乳業が追求する“乳のおいしさ”という強みを通じて、日本のアイスクリーム市場の奥深さと、企業ごとの個性を読み解いていく。

アイスクリームは3種類ある？ 「アイスクリーム・アイスミルク・ラクトアイス」の違いから見る日本の品質基準

夏になるとコンビニやスーパーの冷凍ケースには数え切れないほどのアイスが並ぶ。チョコレートでコーティングされたもの、果汁たっぷりのシャーベット、濃厚なバニラアイス、さっぱりとしたソフトクリーム風など、その種類は実に多彩だ。しかし、私たちが普段「アイス」とひとまとめに呼んでいる商品には、実は法律で定められた明確な分類があることはあまり知られていない。食品衛生法に基づく「乳及び乳製品の成分規格等に関する省令（乳等省令）」では、乳成分を含む冷菓は「アイスクリーム」「アイスミルク」「ラクトアイス」の3種類に分類され、それぞれ乳固形分や乳脂肪分、さらには細菌数などについて厳格な基準が設けられている。普段何気なく選んでいるアイスも、表示を見ればどの種類なのかが分かるのである。

まず最も品質基準が高いのが「アイスクリーム」である。乳固形分が15％以上、そのうち乳脂肪分が8％以上含まれていることが条件となる。乳固形分とは、牛乳から水分を除いた成分全体を指し、たんぱく質や乳糖、ミネラルなどが含まれる。乳脂肪分が多いほどコクやなめらかさが増し、濃厚な味わいになる。そのため、高級アイスやプレミアムアイスの多くは「アイスクリーム」に分類される。代表的な商品には明治の「エッセル スーパーカップ」、森永乳業の「MOW」や「PARM」、ハーゲンダッツなどがある。

次に「アイスミルク」は、乳固形分10％以上、乳脂肪分3％以上という基準である。アイスクリームより乳成分は少ないが、牛乳らしい風味は十分に楽しめる。価格と品質のバランスが良く、家庭用の定番商品も多い。乳脂肪を植物油脂などで一部代替するケースもあり、口当たりを軽くしながらコストも抑えられることが特徴だ。

そして「ラクトアイス」は乳固形分3％以上であればよく、乳脂肪分については最低基準が設けられていない。植物性油脂を利用した商品も多く、比較的軽い食感やリーズナブルな価格を実現している。もちろんラクトアイスだから品質が劣るというわけではない。近年は植物性素材を活用した独自の商品開発が進み、濃厚さや口どけを追求した人気商品も数多く登場している。消費者が価格や味、カロリーなどに応じて選択肢を広げられることも、この分類制度のメリットといえる。

一方で、果汁を主体としたシャーベットや氷菓は、この3分類には含まれない。「氷菓」として別に定義され、水分が多く、乳成分はほとんど含まれない商品が該当する。赤城乳業の「ガリガリ君」やロッテの「クーリッシュ」の一部商品、フタバ食品の「サクレ」などは氷菓やラクトアイスなど商品ごとに分類が異なり、パッケージ表示を見ることで確認できる。

こうした分類以上に重要なのが、日本の食品安全基準である。乳等省令では成分だけでなく、微生物に関する規格も定められている。アイスクリーム類は細菌数や大腸菌群について厳格な基準を満たさなければ販売できない。製造工程では原料乳の品質管理だけでなく、加熱殺菌、急速冷却、充填設備の衛生管理まで徹底されている。冷凍食品だから安全というわけではなく、製造段階から厳密な衛生管理が行われているのである。

日本のアイスメーカーが世界的にも高い評価を受ける背景には、この品質管理の積み重ねがある。国内ではHACCPに基づく衛生管理が義務化され、製造ラインでは異物混入防止や温度管理、トレーサビリティの確保が徹底されている。コンビニやスーパーの物流網でもマイナス18℃以下を維持するコールドチェーンが構築され、工場で作られた品質をそのまま消費者へ届ける仕組みが整っている。

こうした品質を支える企業にも注目したい。国内唯一のアイスクリーム専門チェーンであるB-Rサーティワン アイスクリームは、多彩なフレーバーと季節限定商品の企画力で市場をリードしている。江崎グリコは「パピコ」「ジャイアントコーン」「アイスの実」など幅広い商品群を持ち、独自の製造技術で差別化を図る。森永製菓は「チョコモナカジャンボ」、森永乳業は「PARM」「MOW」、明治ホールディングスは「明治 エッセル スーパーカップ」、井村屋グループは「あずきバー」と、それぞれが異なる強みを持ちながら市場を形成している。どの企業も法律上の成分基準を満たすだけではなく、味や食感、保存性、品質管理を競い合うことで、日本のアイス市場を発展させてきた。

近年は健康志向や多様な食生活への対応も進んでいる。糖質を抑えた商品、高たんぱく商品、植物性原料を使ったプラントベースアイスなど、新しいカテゴリーが次々と登場している。しかし、どれほど商品が進化しても、乳等省令による分類や品質基準は消費者に正確な情報を提供する重要な役割を果たしている。表示を見るだけで、乳成分の多さや商品の特徴をある程度理解できる仕組みは、日本ならではの分かりやすい制度といえる。

アイス売り場で「アイスクリーム」「アイスミルク」「ラクトアイス」という表示を見かけたら、ぜひ一度違いを意識してみてほしい。その一言の裏側には、乳成分の割合だけでなく、安全性を守る厳しい基準と、メーカー各社の技術開発、そして長年積み重ねられてきた品質管理の努力が詰まっている。暑い日に何気なく食べる一つのアイスにも、日本の食品行政と食品メーカーの高い技術力が支えていることを知れば、いつもの一口が少し違って感じられるかもしれない。

世界最大級のアイスチェーンを日本へ――B-R サーティワン アイスクリームが築いた「31種類の幸せ」

暑い夏の日に限らず、季節を問わず行列ができるアイスクリームショップがある。それがB-R サーティワン アイスクリームである。「31（サーティワン）」というブランド名を聞けば、多くの人がカラフルなショーケースやピンク色のスプーン、毎月登場する限定フレーバーを思い浮かべるだろう。実はこの会社は、アイスクリーム専門チェーンとして日本で唯一の上場企業でもある。アイス市場には江崎グリコや森永製菓、明治ホールディングスなど巨大メーカーがひしめくが、B-R サーティワン アイスクリームは「商品を小売店へ卸すメーカー」ではなく、「体験を売る専門店」という独自の立ち位置で成長を続けてきた。そのビジネスモデルを知ると、一杯のアイスの裏側に緻密な経営戦略が隠されていることが分かる。

サーティワンのルーツは1945年、アメリカ・カリフォルニア州で創業したバートン・バスキン氏とアービン・ロビンス氏が始めたアイスクリーム店にある。二人は「毎日違う味を楽しんでほしい」という発想から31種類のフレーバーを用意し、「1か月毎日違うアイスが食べられる」というコンセプトを打ち出した。当時としては非常に画期的な商品戦略であり、後にブランド名そのものが「31」となった。

日本では1973年に東京・目黒区で第1号店が開業した。以来50年以上にわたり、日本独自のフレーバーや季節限定商品を積極的に投入しながら店舗網を拡大してきた。現在ではショッピングモールや駅ビル、ロードサイドなど全国各地に店舗を展開し、子どもから高齢者まで幅広い世代に親しまれるブランドへと成長している。

運営会社であるB-R サーティワン アイスクリーム株式会社は東証スタンダード市場に上場している。社名の「B-R」は創業者の名前ではなく、「Baskin-Robbins」の頭文字を意味する。世界ブランドであるバスキン・ロビンスの日本法人としてライセンス契約のもと事業を展開しており、日本市場に合わせた商品企画や店舗運営を行っている点が特徴である。

サーティワン最大の強みは、他社が簡単に真似できない「フレーバー戦略」にある。定番商品だけでも30種類以上を常時販売し、それに加えて毎月の限定フレーバーや季節商品が登場する。その数は年間を通じて非常に多く、来店するたびに新しい味に出会える。消費者は「今日は何を選ぼうか」と迷う時間そのものを楽しみ、その体験がブランド価値になっている。

さらに商品名にも工夫が凝らされている。「ポッピングシャワー」「ラブポーションサーティワン」「キャラメルリボン」など、味だけではなくネーミングや見た目でも印象を残す商品が多い。特に「ポッピングシャワー」は口の中で弾けるキャンディを混ぜ込んだ独特の食感で、日本でも長年人気ランキング上位を維持するロングセラーとなっている。

同社のビジネスモデルはメーカーとは大きく異なる。スーパーで販売される箱入りアイスは価格競争にさらされやすいが、サーティワンは店舗でスタッフがアイスをすくい、会話を交えながら提供する「サービス業」の要素が強い。ショーケースの前で家族や友人と相談しながら味を選ぶ時間も商品の一部であり、この体験価値が価格競争に巻き込まれにくい理由となっている。

また、ダブルやトリプル、サンデー、アイスクリームケーキなど、組み合わせによる客単価向上も巧みである。特に誕生日需要ではアイスクリームケーキが人気を集め、人気キャラクターとのコラボレーション商品も数多く投入されている。近年は映画やアニメ、ゲームとのコラボ企画も積極的で、SNSで話題を呼ぶことで若年層の来店を促している。

販売促進の巧みさもサーティワンの魅力だ。代表的なのが「よくばりフェス」や期間限定キャンペーンである。トリプルポップや増量企画など、お得感を前面に出したイベントは毎回大きな反響を呼び、一部店舗では長い行列ができることも珍しくない。こうしたキャンペーンは単なる値引きではなく、「イベント化」することで来店そのものを楽しみに変えている点が特徴である。

一方で、アイスクリーム市場を取り巻く環境は決して楽観できない。乳製品価格の上昇、砂糖やチョコレートなど原材料価格の高騰、電気料金の上昇による冷凍設備のコスト増加、人手不足など、外食・食品業界共通の課題に直面している。アイスクリームは冷凍保管が前提の商品であるため、冷ケースや物流にかかる電力コストの影響を受けやすい。それでもサーティワンは限定商品やコラボレーション、高付加価値商品の投入によって価格以外の魅力を高め、ブランド力で収益性を維持しようとしている。

近年はデジタル活用も進んでいる。モバイルオーダーやキャッシュレス決済への対応、アプリを通じたクーポン配信など、来店体験をより便利にする取り組みを拡大している。消費者との接点をデジタルでも持つことでリピーターを増やし、店舗ビジネスとの相乗効果を狙っている。

アイスクリーム市場では、家庭向け商品を展開するメーカーが数量で競う一方、サーティワンは「専門店でしか味わえない価値」を磨いてきた。法律上の分類ではアイスクリーム、アイスミルク、ラクトアイスなどが存在するが、消費者が店舗を訪れる理由は乳脂肪分の違いだけではない。「どの味にしよう」と迷う楽しさ、店員とのやり取り、季節限定商品との出会い、家族や友人と共有する時間――そうした体験すべてが商品価値となっている。

アイスクリームは暑い日に食べる冷たいデザートというだけではなく、人々の気分を少し豊かにする存在でもある。B-R サーティワン アイスクリームは、その価値を「31種類の選ぶ楽しさ」という形で半世紀以上にわたり提供し続けてきた。食品メーカーではなく「体験をデザインする小売企業」としての視点こそが、同社の最大の強みであり、日本のアイス市場において唯一無二の存在感を放つ理由なのである。

「パピコ」から「ジャイアントコーン」まで――江崎グリコが築いた“アイスで勝つ”ブランド戦略

「ポッキーの会社」と聞けば、多くの人が江崎グリコを思い浮かべるだろう。しかし、実は同社は日本を代表するアイスクリームメーカーの一社でもある。コンビニやスーパーの冷凍ケースを見渡せば、「ジャイアントコーン」「パピコ」「アイスの実」「牧場しぼり」「SUNAO」など、長年親しまれてきた商品が並ぶ。いずれも単なるロングセラーではなく、それぞれ異なる市場を開拓し、新しい食べ方や価値を提案してきた商品ばかりだ。菓子メーカーとして培った発想力を武器に、江崎グリコはアイス市場でも独自のポジションを築いている。

江崎グリコの創業は1922年。創業者・江崎利一氏が、牡蠣の煮汁に含まれるグリコーゲンに着目し、「子どもの健康に役立つ栄養菓子をつくりたい」と考えたことが始まりだった。社名の「グリコ」はグリコーゲンに由来し、「おいしさと健康」を企業理念として100年以上事業を続けている。その理念は菓子だけでなく、アイスクリーム事業にも受け継がれている。

日本のアイス市場は、ロッテや明治、森永製菓、森永乳業、赤城乳業など強力な競合がひしめく成熟市場である。その中で江崎グリコは、「誰も作っていない商品を作る」という姿勢で存在感を高めてきた。価格競争ではなく、独自性のある商品開発によって市場を切り開いてきたのである。

その代表例が「ジャイアントコーン」だ。1963年に発売されたこの商品は、コーン型アイスという当時まだ珍しかったカテゴリーを広く普及させた。現在ではチョコレート、ナッツ、アイスクリーム、コーンという四層構造が特徴となっており、最後の一口までチョコレートが入った構造も人気の理由である。コーンの内側をチョコレートでコーティングすることで湿気を防ぎ、最後までサクサクとした食感を維持する技術は、発売以来改良が重ねられてきた。コンビニアイスの定番商品として長年支持されている背景には、こうした見えない技術力がある。

一方、「パピコ」は1974年の発売以来、江崎グリコを代表するロングセラーへと成長した。細長い容器を二つに分けて食べられるスタイルは、家族や友人と分け合う楽しさを提案した画期的な商品だった。近年では一人で食べる需要にも対応しながら、カフェオレやチョココーヒー、季節限定フレーバーなどラインアップを充実させている。なめらかな食感を実現するために微細な氷粒をコントロールする技術も、グリコならではの強みである。

1990年代に登場した「アイスの実」は、これまでのアイスとは異なる「ひと口サイズ」という新しい食べ方を提案した商品だ。果汁感を生かしたジューシーな味わいと、表面はしっかり凍りながら中は柔らかい独特の食感は、高度な冷凍技術によって実現されている。近年は果汁比率を高めた商品も増え、「果実を食べるようなアイス」というポジションを確立した。冷凍庫から出してすぐでも食べやすいという特徴も、多くのファンを獲得している理由である。

さらに2002年に発売された「牧場しぼり」は、素材へのこだわりを前面に打ち出した商品だ。生乳のおいしさを生かした濃厚な味わいが特徴で、「ミルクのおいしさを味わうアイス」という市場を切り開いた。日本では食品衛生法に基づく乳等省令によって、アイスクリーム、アイスミルク、ラクトアイスという分類が定められているが、「牧場しぼり」は乳の風味を大切にした商品づくりによって高い評価を受けている。

健康志向への対応でも、江崎グリコは業界をリードしてきた。その代表が「SUNAO」ブランドである。糖質を抑えながら満足感を得られるアイスとして発売され、糖質制限や健康管理を意識する消費者から支持を集めた。従来は「アイスは高カロリー」というイメージが強かったが、健康を意識しても楽しめる選択肢を提供したことは、市場の裾野を広げることにもつながった。

江崎グリコの強みは、単に新商品を発売するだけではない。ブランドを長期間育てる力にもある。多くの食品メーカーでは新商品が短期間で入れ替わるが、グリコの商品は数十年にわたって改良を続けながら販売されている。パッケージデザインや味は時代に合わせて進化している一方で、ブランド名は変えず、消費者との信頼関係を築いてきた。ロングセラー商品が多いことは、安定した収益基盤にもつながっている。

また、江崎グリコは研究開発への投資も積極的だ。食品のおいしさを科学的に分析する研究だけでなく、冷凍技術や食感設計、香りの保持技術などにも力を入れている。アイスクリームは温度が数度変わるだけで食感が大きく変化する繊細な食品であり、製造工程から物流、店頭販売まで一貫した品質管理が求められる。全国のコンビニやスーパーへ安定して商品を届けるためには、コールドチェーンの維持も欠かせない。こうした技術基盤があるからこそ、全国どこでも同じ品質の商品を楽しめるのである。

近年のアイス市場は、原材料価格の高騰や電気料金の上昇、物流費の増加といった課題に直面している。乳製品やカカオ、砂糖などの価格上昇はメーカーの収益を圧迫しており、値上げや内容量の見直しを迫られるケースも少なくない。その一方で、日本では猛暑日が増加する傾向にあり、アイス市場全体は夏場を中心に底堅い需要を維持している。さらに、近年は「ご褒美需要」や「プチぜいたく需要」の高まりから、高価格帯のアイス市場も拡大している。

その中で江崎グリコは、「ジャイアントコーン」の満足感、「パピコ」の楽しさ、「アイスの実」の果実感、「牧場しぼり」の素材感、「SUNAO」の健康価値というように、それぞれ異なる市場を狙ったブランド戦略を展開している。一つのヒット商品に依存するのではなく、幅広いカテゴリーを持つことで、市場環境の変化にも対応しやすい事業構造を築いているのである。

江崎グリコのアイス事業は、単に冷たいお菓子を販売するビジネスではない。食感、楽しさ、健康、素材感といった多様な価値を商品ごとに提案し、市場そのものを広げてきた歴史でもある。100年以上にわたり「おいしさと健康」を追求してきた企業理念は、アイスクリームにも色濃く反映されている。夏の暑い日に何気なく手に取る一本の「パピコ」や「ジャイアントコーン」の背景には、長年培われた商品開発力と技術力、そして消費者の暮らしを豊かにしたいという創業以来の理念が息づいているのである。

「PARM」「ピノ」「MOW」が支えるブランド力――森永乳業が切り拓く日本アイスクリーム市場

森永乳業と聞くと、牛乳やヨーグルト、チーズなど乳製品メーカーのイメージを持つ人が多いだろう。しかし、同社は日本のアイスクリーム市場においても確固たる存在感を持つ企業である。「PARM（パルム）」「ピノ」「MOW（モウ）」というロングセラーブランドをはじめ、長年にわたり数多くのヒット商品を生み出してきた。乳業メーカーならではの乳原料に関する知見と、高い製造技術を生かし、「乳のおいしさ」を前面に打ち出した商品開発で差別化を図ってきたことが、森永乳業の最大の強みといえる。

森永乳業の創業は1917年。100年以上にわたり牛乳や乳製品を通じて日本の食生活を支えてきた。同社は牛乳やヨーグルト、育児用ミルク、機能性食品など幅広い事業を展開しているが、その中でもアイスクリーム事業は一般消費者との接点が最も多い分野の一つである。毎日のようにコンビニやスーパーで目にする商品を数多く抱えていることからも、その存在感は大きい。

日本では食品衛生法に基づく「乳及び乳製品の成分規格等に関する省令（乳等省令）」によって、乳成分を含む冷菓は「アイスクリーム」「アイスミルク」「ラクトアイス」の3種類に分類されている。乳固形分や乳脂肪分の割合が高いほど、乳本来のコクや風味を生かしやすくなる。乳業メーカーである森永乳業は、この乳成分を最大限に活用した商品づくりを得意としてきた。単に甘い冷たい菓子を作るのではなく、「ミルクのおいしさを楽しむアイス」を追求してきたことが、他社との差別化につながっている。

その象徴ともいえる商品が「MOW」である。2003年に発売されたMOWは、「乳の味を楽しむカップアイス」というコンセプトのもと開発された。乳化剤や安定剤をできるだけ使わず、素材本来の味わいを引き出す製法を採用したことでも知られる。なめらかな口どけと濃厚なミルク感は、乳業メーカーだからこそ実現できる品質といえる。近年では宇治抹茶や北海道あずきなど期間限定商品も投入し、定番ブランドとして高い人気を維持している。

森永乳業を代表するブランドといえば、「PARM（パルム）」も欠かせない。2005年に発売されたPARMは、それまで「高級アイスはカップタイプ」というイメージが強かった市場に、「バータイプでも本格的なデザートが楽しめる」という新しい価値を提案した。最大の特徴は、口どけの良いチョコレートコーティングである。冷凍庫から出した直後でもパリッと割れるのではなく、やわらかくなめらかに溶ける独自のチョコレートを採用し、中のアイスクリームとの一体感を生み出している。この技術によって、まるで専門店のスイーツのような満足感を家庭でも味わえる商品となった。

「ピノ」もまた、森永乳業を語るうえで外せないブランドだ。1976年の発売以来、約半世紀にわたり愛され続けているロングセラーである。一口サイズのアイスクリームをチョコレートで包んだシンプルな構造ながら、その完成度は非常に高い。食べやすさやシェアしやすさ、持ち運びやすさなど、現代のライフスタイルにも適した商品設計となっており、長年にわたり幅広い世代から支持されている。近年ではアーモンド味や期間限定フレーバーに加え、パッケージデザインやキャラクターとのコラボレーションなども積極的に展開し、ブランドの鮮度を維持している。

森永乳業の強みは、単発のヒット商品ではなく、ブランドを育て続ける力にある。食品業界では新商品が毎年数多く発売される一方、短期間で販売終了となる商品も少なくない。しかし、MOWやPARM、ピノはいずれも発売から20年、あるいはそれ以上にわたり改良を重ねながら販売が続けられている。味やパッケージは時代に合わせて進化しても、ブランドそのものは変えず、消費者との信頼関係を築いてきたのである。

その背景には、乳業メーカーとして培った研究開発力がある。アイスクリームは温度変化に非常に敏感な食品であり、数度違うだけで口どけや食感が大きく変わる。乳脂肪の配合や空気の含有量、チョコレートの硬さ、冷却速度など、細かな条件を最適化することで、理想的な食感を実現している。また、牛乳や生クリームの品質管理はもちろん、全国へ商品を届けるコールドチェーンの維持も重要な技術である。製造から物流、販売まで低温管理を徹底することで、どの地域でも同じ品質を届けられる体制を整えている。

近年のアイス市場は大きく変化している。猛暑の頻発による需要増加が期待される一方で、乳原料やカカオ、砂糖などの価格高騰、物流費や電気料金の上昇など、メーカーを取り巻くコスト環境は厳しさを増している。冷凍保管が前提となるアイスクリームは、製造から店頭まで多くの電力を必要とするため、エネルギー価格の影響も受けやすい。それでも森永乳業は、高付加価値商品の展開によって価格競争に巻き込まれにくいブランド戦略を進めている。

さらに健康志向への対応も進めている。近年は乳たんぱく質への関心が高まる中、乳製品メーカーとしての強みを生かし、栄養価とおいしさを両立した商品開発にも取り組んでいる。また、環境負荷の低減に向けた包装材の見直しや、持続可能な原料調達への取り組みなど、ESG経営の観点からも企業価値向上を目指している。

一方で、森永乳業のアイス事業には一つの転換点もあった。長年親しまれた「ビエネッタ」は、ライセンス契約の終了に伴い2025年3月で販売を終了した。独特の層状構造を持つ高級アイスとして多くのファンに愛された商品だけに惜しむ声も多かったが、その一方で同社はPARMやMOWなど自社ブランドへの経営資源の集中を進め、新たな成長を目指している。

日本のアイスクリーム市場は成熟市場といわれながらも、毎年新しい商品や技術が生まれている。その中で森永乳業は、「乳のおいしさ」という原点を変えることなく、時代に合わせた商品開発を続けてきた。MOWの濃厚なミルク感、PARMのなめらかなチョコレート、ピノの一口サイズという、それぞれ異なる価値を持つブランドは、いずれも乳業メーカーならではの技術力から生まれたものである。

冷たいデザートとしてだけではなく、素材の魅力や食感、品質まで追求したアイスクリームを届けること。それが森永乳業のアイス事業の本質といえる。乳製品メーカーとして100年以上培ってきた知見を背景に、同社はこれからも「ミルクのおいしさ」を軸とした商品づくりを通じ、日本のアイスクリーム市場を支え続けていくに違いない。

まとめ：冷たい一口に込められた技術と戦略――アイス市場を支える企業の競争力

日本のアイスクリーム市場は成熟市場といわれながらも、新しい味や食感、健康志向への対応、季節限定商品など、絶えず進化を続けている。その競争を支えているのは、単なる商品開発だけではない。法律に基づく品質管理、乳製品やチョコレートなどの原料調達、冷凍物流を支えるコールドチェーン、さらにはブランドを何十年にもわたって育て続けるマーケティング力が組み合わさることで、日本ならではの高品質なアイスクリーム文化が築かれてきた。B-R サーティワン アイスクリームの専門店ならではの体験価値、江崎グリコの革新的な商品開発、森永乳業の乳業メーカーとしての技術力は、その代表例である。冷たいデザートとして何気なく口にするアイスクリームの裏側には、日本企業の技術革新と創意工夫が詰まっている。その視点で商品を見つめ直せば、いつもの一口がより味わい深いものになるだろう。

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